Deskripsi Fisika & Kimia

Nama Produk	Asam sitrat monohidrat
KAS	5949-29-1
MF	C6H10O8
EINECS	200-662-2

Pengenalan Produk

Bahan Food Grade Asam Sitrat Monohidrat Ensign untuk Manusia BP98 / BP2012 / USP32 / E330

Asam sitrat monohidrat 8-40mesh atau 8-80mesh merupakan senyawa organik dengan rumus molekul C6H10O8. Hal ini terutama digunakan dalam industri makanan dan minuman sebagai bahan asam, bahan penyedap, bahan pengawet dan bahan pemelihara segar. Ia juga digunakan sebagai antioksidan, pemlastis dan deterjen dalam industri kimia, industri kosmetik dan industri pencucian

Spesifikasi Teknis

Asam Sitrat Monohidrat-BP98/USP24

BARANG	SPESIFIKASI	HASIL
Penampilan	Kristal tidak berwarna atau putih	Kristal tidak berwarna atau putih
Identifikasi	Sesuai dengan batas Uji	Sesuai
Kejelasan & Warna Solusi	Lulus tes	Lulus tes
Kemurnian	99.5~101.0%	99.96%
kelembaban	7.5~8.8%	8.72%
Abu Sulfat	Kurang dari atau sama dengan 0,05%	0.01%
sulfat	Kurang dari atau sama dengan 150ppm	<150ppm
Asam oksalat	Kurang dari atau sama dengan 100ppm	<100ppm
Logam Berat	Kurang dari atau sama dengan 5ppm	<5ppm
Zat yang Mudah Berkarbonisasi	Lulus tes	Lulus tes
Endotoksin Bakteri	Kurang dari atau sama dengan 0,5IU/mg	<0.5IU/mg
Aluminium	Kurang dari atau sama dengan 0,2 ppm	<0.2ppm
Memimpin	Kurang dari atau sama dengan 0,5ppm	<0.5ppm
Arsenik	Kurang dari atau sama dengan 1ppm	< 1ppm
Merc...	Kurang dari atau sama dengan 1ppm	< 1ppm
Jala	8-80MESH	Sesuai
Kesimpulan: SESUAI DENGAN BP/USP/FCC/E330

Penggunaan Asam Sitrat

Asam sitrat memiliki banyak kegunaan dalam produksi pangan. Ini adalah penambah rasa, pengawet, dan membantu memfasilitasi proses pematangan. Sekitar 50 persen produksi asam sitrat dunia digunakan sebagai penambah rasa pada minuman, dan karena asam sitrat dibuat dalam bentuk bubuk, asam sitrat ditambahkan ke makanan kering seperti garam bumbu, bubuk penyedap rasa, dan makanan ringan renyah jika diinginkan rasa asam.

PH asam asam sitrat membuatnya berguna sebagai pengawet makanan dan menjaga warna makanan karena memperlambat oksidasi secara signifikan. Karena banyak bakteri tidak dapat tumbuh dalam lingkungan asam, asam sitrat sering ditambahkan pada selai, jeli, permen, makanan kaleng, dan bahkan produk daging sebagai bentuk pengawetan. Asam sitrat juga digunakan untuk memperlancar proses pematangan saat membuat keju, khususnya mozzarella. Ini digunakan untuk mengatur pH larutan saat menyeduh bir dan anggur, dan berfungsi untuk menjaga agar lemak tidak terpisah dalam es krim buatan sendiri; itu juga mencegah gula mengkristal dalam karamel. Sedikit asam sitrat juga dapat meningkatkan kekuatan baking soda, menjadikannya bahan rahasia yang ideal untuk kue dan biskuit. Mereka yang menjalani diet rendah-natrium dapat menambahkan asam sitrat sebagai garam saat membumbui.