Pengawet Kalium Sorbat

Nomor CAS:590-00-1

Nama Lain: Kalium Sorbat

DANA:C6H7KO2

EINECS No.:246-376-1

Kalium Sorbat (C6H7KO2) adalah garam kalium dari asam sorbat. Pengawet E202 berbentuk bubuk kristal berwarna putih atau zat granular dengan rasa agak pahit. Senyawa tersebut merupakan bahan pengawet turunan sintetis yang biasa digunakan untuk memperpanjang umur simpan berbagai produk makanan dan minuman.

Dijual kalium sorbat merupakan bahan tambahan pangan yang berfungsi sebagai pengawet dengan cara mencegah tumbuhnya mikroorganisme sehingga menghambat pembusukan. Pengawet kalium sorbat sangat efektif melawan jamur dan ragi. Karena sifat antimikrobanya, kalium sorbat sering digunakan dalam produksi berbagai jenis makanan, termasuk makanan yang dipanggang, produk susu, minuman, dan banyak lagi.

Kalium Sorbat dapat secara efektif menahan aktivitas jamur, ragi dan oksigen bakteri, staphylococcus aureus, salmonella dan pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme berbahaya lainnya, tetapi untuk bakteri basil anaerobik dan mikroba bermanfaat Lactobacillus acidophilus seperti null and void, hampir melawan efek pengembangan lebih kuat dari efek sterilisasi, sehingga secara efektif memperpanjang makanan untuk menghemat waktu, dan menjaga rasa asli makanan.

Sebagai pengawet makanan, kalium sorbat banyak digunakan dalam industri pengolahan makanan dan pakan, serta digunakan dalam industri kosmetik, resin, rempah-rempah dan karet. Namun, ini paling banyak digunakan dalam pengawetan makanan dan pakan.

1. Industri pakan ternak
   Kalium sorbat dapat menghambat pertumbuhan kapang pada pakan, terutama penghambatan pembentukan aflatoksin mempunyai pengaruh yang sangat nyata, sehingga penambahan kalium sorbat dapat secara efektif menghindari pembusukan pakan. Selain itu, rasa netral kalium sorbat cocok digunakan dalam pakan, karena hewan lebih sensitif terhadap perubahan rasa makanan dibandingkan manusia. Selain itu, sebagai asam lemak tak jenuh, kalium sorbat dapat dengan mudah dicerna sebagai bahan pakan tanpa menimbulkan efek buruk pada hewan.
2. Wadah makanan dan bahan pengemas
   Dalam hal produksi plastik dapat digunakan dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhan produksi. Untuk karet jumlah yang digunakan 0,1%, dan untuk kertas dapat digunakan sesuai kebutuhan produksi. Pada saat yang sama, tidak ada persyaratan untuk jumlah sisa asam sorbat.
3. Pengawet makanan Kalium sorbat banyak digunakan sebagai pengawet makanan, dan konsentrasi yang diperbolehkan dalam produk mie, acar, makanan kaleng, buah-buahan kering, produk susu dan bumbu adalah 0,02% hingga 0,1%.